dissabte, 20 de desembre de 2014

CANELONS DE PEIX AMB BEIXAMEL NEGRA

Aquest mes sí!!! Amb l'avantatge de tenir un dia més de festa he pogut arribar a temps amb el DESAFIO del dia 20 d'aquest mes. El DESAFIO de desembre ens ve de la mà de Mabel i l'ha ben encertat tenint en compte que ja era un propi desafiament triar una recepta salada en un mes com el desembre. Donc com molt bé diu el títol ha triat CANELONS, amb tota la llibertat que el propi nom comporta.

Així que jo he aprofitat per presentar-vos la recepta que em va decidir a publicar les meves propies receptes a internet. La recepta la vaig trobar al blog d'una amiga TRIFASIC DE BAILEYS. Des del moment que vaig veure la recepta me'n vaig enamorar i la vaig fer a casa, va tenir un èxit tan rotund que l'he anat repetint desenes de vegades i avui la vull publicar amb l'excusa del desafío. Gràcies Roser pel teu blog, els teus consells i per aquesta i tantes altres receptes.

Si voleu veure la resta de receptes de canelons dels meus companys, només heu de clicar la imatge.



Ingredients per 20 canelons
  • 20 làmines de canelons
Per al farciment
  • 2 cues de rap 
  • 2 llaunes de tonyina
  • 100 gr de gambes pelades
  • 1 ceba
  • 1 carbassó mitjà
  • 300 ml de salsa de tomàquet
  • 1 cullerada de pebrot xoricer
  • sal
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • oli d'oliva
Beixamel

  • Salsa beixamel AQUÍ
  • 2 sobres de tinta de calamar
Elaboació

En una paella poseu-hi un bon raig d'oli i hi sofregiu la ceba i el carbassó triturats.

Feu el mateix amb el peix, tritureu-lo ben fi i l'incorporeu al sofregit. 
Afegiu la sal i el pebre al vostre gust.

Mentre poseu una olla al foc amb aigua abundant i sal i hi bulliu les làmines dels canelons seguint les instruccions del fabricant.
Quan el sofregit hagi evaporat gran part de l'aigua, afegiu el la cullerada de pebrot i el tomàquet i deixeu reduir, fins que quasi bé no quedi aigua,ha de quedar ben sec per poder farcir els canelons.

Poseu les làmines sobre un drap humit i aneu formant els canelons amb el sofregit. Poseu-los en una safata prèviament untada amb mantega.
Ara prepareu la salsa beixamel tal com us indica la recepta anterior i al final de tot afegiu la tinta.
Finalment aboqueu la tinta per sobre dels canelons, o bé poseu un plat amb una base de beixamel i els canelons a sobre.



MOLT BON PROFIT!!!







dimarts, 16 de desembre de 2014

PA DE ROQUEFORT I NOUS

Avui us porto una recepta d'allò més fàcil i boníssima que us farà quedar com uns autèntics flequers.

Resulta que després de 3 dies festius i, per tant, de botigues tancades es van presentar els meu pares a sopar, una grata sorpresa tenint en compte que ens veiem poc. Però clar, no tenia massa cosa per sopar i tampoc teníem massa gana perquè tots haviem anat a dinar fora. Així que se'm va ocórrer fer aquest pa del Lidl.




Sempre tinc un paquet d'aquests preparats per fer pa, perquè a casa som molt panarres i en sec ens vénen unes ganes boges d emenjar pa recent fornejat, doncs què millor que algun d'aquests pans.

Ingredients

  • Un paquet de preparat per a pa
  • 700 ml d'aigua
  • 150 gr de formatge roquefort
  • Un grapat de nous
Elaboració

Preparem la farina tal i com ens indiquen les instruccions del paquet, és a dir, barrejar el preparat amb 700 ml d'aigua i deixar reposar la massa.

Quan haguem passat les dos estones de repòs recomanades, afegirem a la barreja el roquefort tallat a trossets i les nous esmicolades.

I farem panets petits.

Amb 20 minuts de forn a 220ºC, en tindrem suficient per tenir els panets preparats per sopar.

Fàcil i bo, què millor?






BON PROFIT!!!!

divendres, 12 de desembre de 2014

BEIXAMEL

Aquesta és una recepta que la trobarem a tot areu perquè és d'allò més bàsica, però precisament per això no podia faltar.

Ingredients

  • Mantega
  • Llet
  • Farina
  • Sal
  • Opcional: nou moscada
Elaboració

En una paella desfem una nou de mantega.

Afegim la farina, (la quantitat de farina depèn sempre de la quantita final de beixamel) que es barrejarà ambla mantega fins que formin una massa espessa.

Aleshores afegirem la llet a oc a poc per tal que es vagi incorporant a la massa. Aquest és el moment d'afegir la sal i el polsim d nou moscada ratllada.

Segons si la voleu més o menys líquida hi afegirem més o menys llet.

I ja ho tindrem preparat per a fer qualsevol plat.


dilluns, 8 de desembre de 2014

COQUETS

Quantes vegades ens passa que a fer qualsevol plat que tingui ou, especialment si són postres, ens sobren les clares? Un recurs molt habitual a casa meva és el de fer merengues, al igual que al camp de futbol, m'encanta menjar-me els merengues!!!(aquí teniu la recepta)

Però aquesta vegada he canviat, i la veritat és que el resultat és fantàstic i molt senzill i ràpid. Amb els sobrants de clares i les restes de coco que em vn sobrar dels panellets i només afegint una miqueta de sucre tindrem aquests coquets ideals per acompanyar el cafè.

Ingredients:

  • 130 gr de coco
  • 4 clares d'ou
  • 100 gr de sucre
  • un polsim de sucre avainillat
Elaboració:

Barrejarem les clares i el sucre i ho posarem al bany maria fins que el sucre quedi totalment dissolt.

Aleshores hi afegirem el coco i ho remenarem fins que quedi una massa ben espessa.

Ho retirarem del bany i amb dues culleretes farem boletes de coco que posarem en una safata de forn amb paper sulfuritzat.

Tindrem el forn a 220ºC (amb ventilador) i ho deixarem fins que quedin ben torrats, uns 8 minuts.

Ho deixarem refredar i assecar  ja en podrem gaudir.



dijous, 4 de desembre de 2014

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

D'amanides en faig moltíssimes i crec que mai cap és igual, però la que ara us presento la trobo tan bona i tan visual que és una de les que acostumo a servir quan tenim invitats i és que no decepciona mai.

Ingredients

  • Canonges (enciam)
  • Tomàquets cherry grocs i vermells
  • Nous
  • Panses
  • Formatge de cabra
  • Sucre
  • Mostassa
  • Mel
  • Oli
  • Sal
Elaboració

Disposem una base de canonges i repartim els cherrys tallats per la meitat pel voltant del plat.

En un bol a banda posem un pessic de sal, i una cullerada de mel per cada cullerada de mostassa. En aquesta barreja hi afegim les nous i les panses i ho remenem amb un bon raig d'oli.

Ho disposem per sobre els canonges.

Espolvoregem sucre per sobre el tall de formatge de cabra i cremem aquest sucre amb el bufador.

I ja podrem servir l'amanida.



BON PROFIT

dilluns, 1 de desembre de 2014

SOPA AMB BROSSA

Arriba el desembre i amb ell les temperatures més baixes i què millor en aquestes condicions que un bon plat de sopa? I si és contundent, ràpid, fàcil, d'aprofitament i deliciós crec que tenim tots els ingredients per a la sopa ideal.

Ingredients:

  • Brou
  • 200 gr de carn picada
  • 3 ous
  • pa ratllat
  • farina
  • restes de pollastre
  • pa sec del dia anterior
  • sal
  • pebre
Elaboració:

Un cop tenim fet el brou el posarem en una olla per tal que s'escalfi.

Mentre farem  mandonguilles amb la carn picada, un ou, el pa ratllat i ho salpebrarem. Seguidament els passarem per farina i ho posarem al brou durant 15 minuts.

Endurirem els ous, els refredarem i els ratllarem.

Tallarem el pollastre a tires i l'afagirem al brou. Ho deixarem 10 minuts més.

Afegirem els ous ratllats

Torrarem el pa sec i el triturarem o bé en farem trossos i els afegirem just 5 minuts abans de servir.

I ja ho podrem servir ben calentó


BON PROFIT

diumenge, 16 de novembre de 2014

EMPANADILLES

La recepta que us presento avui és molt senzilla i molt típica però no per això he de deixar de penjar-la i és que és d'allò més i que a casa no hi pensem gaire a fer-ne però que de tant en tant agrada.

Ingredients

  • 16 obleas
  • 300 ml de salsa de tomàquet
  • 2 llaunes de tonyina
  • mitja ceba
  • mig pebrot verd
  • un trosset de pebrot vermell
Elaboració

Sofregim la ceba amb els pebrots tot tallat ben petit.

Quan la ceba estigui daurada hi afegim la salsa de tomàquet i ho sofregim 5 minuts.

Afegim la tonyina i baixem el foc per tal que es redueixi la salsa.

Deixem el sofregit refredar i omplim amb ell les obleas.

Les tanquem per la meitat apretant la vora amb la forquilla. 

I les posem en una safata de forn a 180ºC fins que es dorin. No sóc partidaria de fregir, menys grasses i igual debo.


dilluns, 10 de novembre de 2014

BABARRUNAS

Demà 11 de novembre és Sant Martí i aquí a Euskadi és típic celebrar una "Babarrunada" amb tota la colla. I que és una babarrunada, doncs ho podriem traduir com una fesolada, però en aquest cas amb el fesol vermell de Tolosa. és un plat d'allò més contundent i recomfortant pel fred que comença aquests dies i que al ser al primer sempre ens refreda més del que realment fa.

És un plat senzill i amb tots els nutrients necessaris en un, això sí no n'abusem perquè com tots aquests plats d'hivern de tota la vida, porta força colesterol,

Ingredients:

  • Fesol vermell de Tolosa
  • Ceba
  • Col
  • Costella de porc
  • Xoriç
  • Morcilla vegetal
  • Cansalada
Elaboració:

Deixar els fesols en remull  en aigua un dia abans.

Al dia següent es posa aigua en una olla exprés juntament amb una ceba picada i els fesols i un polsim de sal. Ho posem a foc fort, fins que s'aixequi el piu de l'olla.

Quan hagi baixat la pressió obrim l'olla i ho deixem coure a foc lent durant 40 minuts amb l'objectiu que la salsa espesseixi.

En una altra olla posar una col trossejada en aigua juntament amb la morcilla, la costella, la cansalada i el xoriç. No tothom ho fan aixi, però la meva sogra ho posa tot junt i així la col agafa el sabor de tots els ingredients.

I ja ho podem sevir.

Com veieu és un plat molt senzill i ben saborós.

Normalment ho servim amb unes Guindilles de Ibarra.


BON PROFIT!!!!!

dimecres, 29 d’octubre de 2014

MACARRONS A LA CARBONARA

He de reconèixer que últimament en Sebas està exigent amb el menjar  o potser és que com que no tinc casi ni temps per cuinar em dóna idees ràpides i bones de fer.

Avui us porto un simple macarrons a la carbonara que no els havia fet mai i ara estic convençuda que els repetiré sovint perquè són fàcils i donen un molt bon resultat a taula.

Ingredients

  • 400 gr macarrons
  • 50 gr beicon
  • 200 ml de nata per cuinar
  • 2 ous
  • 100 gr formatge parmesà
  • julivert
Elaboració

En una olla bullim els macarrons segons les indicacions del fabricant.

En una paella posem el beicon tallat a tires i el fregim fins que estigui ben daurat, no hi afegiu oli, es courà ambla seva pròpia grassa.

Batem els ous en un bol, hi afegim sal i pebre, i també la nata*, la meitat del formatge ratllat i el julivert.

Posem la barreja a la paella on hi tenim el beicon i ho coem a foc lent fins qu evagi espessint.

Hi afegirem els macarrons bullits i ho barregem bé.

Ja podrem servir-ho.



BON PROFIT

* Si voleu reduir les calories del plat, en lloc de nata podeu usar llet evaporada

diumenge, 26 d’octubre de 2014

PASÍS FRED DE FORMATGE

A mi personalment el pastís de formatge que més m'agrada és el que surt del forn (aquí en podeu veure la recepta) perquè és ràpid de fer i m'agrada moltíssim. Així que fa 15 dies en tenia ganes i en 5 minuts ja el tenia daurant-se al forn. I allí va venir la discussió.

El Sebas em va dir que per què sempre feia aquest tipus de pastís i obviament li vaig contestar que era el meu preferit així que jo m'ho faif al meu gust. I això li va sonar a repte, doncs ell que és molt bon cuiner però mai ha fet unes postres va decidir que la setmana següent ell s'encarregaria dels postres.

La recepta d'avui n'és el digne resultat.

Tot i que jo continuo sent del de forn estic segura que aquest té més d'un amant

Ingredients:

  • Un tub de galetes maria
  • 100 gr de mantega
  • 500gr de formatge per untar
  • 400 ml de nata liquida 35%
  • 90 gr de sucre
  • 4 fulls de gelatina
Elaboració

En primer lloc farem la base de galeta. Triturarem les galetes maria juntament amb la mantega a temperatura ambient i ho posarem a la base del motlle (d'uns 20 cm de diametre). Ho reservarem a la nevera durant uns 15 minuts.

Seguidament posarem la gelatina en aigua durant uns 10 minuts.

En un cassó barrejarem la nata i el sucre i ho escalfarem al forn. Quan esigui calent i afegirem la gelatina i anirem remenant fins que aquesta quedi totalment dissolta.

Hi afegirem el formatge i ho escalfarem al foc sense que arribi a bullir.

Ho tirarem damunt la base de galetes que hem fet prèviament i ho guardarem a la nevera.

Ho decorarem amb la melmelada que us vingui més de gust. Us recomano una melmelada bastant líquida, en casa que no sigui així afegiu-hi una miqueta d'aigua i l'escalfeu al micro lleugerament per poder-la escampar bé.

I aquest en seria el resultat:



S'ha de reconèixer que és un pastís boníssim i fàcil així que us animo a que el prepareu.

BON PROFIT!!!

dijous, 23 d’octubre de 2014

ROVELLONS AL FORN

Ningú dubte que aquesta està sent una gran temporada de bolets. Tothom en troba, en tenim de tot tipus i això ens permet fer molts plats diferents amb bolets, un aliment sa, barat i econòmic.
Malgrat que culinàriament hi ha millors bolets, el que a mi realment m'agrada són els rovellos a la brasa, però a falta d'una bona brasa sempre els podem fer al forn

Ingredients:

  • Rovellons
  • julivert
  • All
  • Oli
  • Sal (jo no n'hi poso mai)
Elaboració:

Netejar bé els bolets, si podeu eviteu usar aigua, es poden netejar bé amb les mans o amb un pinzell.

Tallar-ne els peus (jo sempre els aprofito) i posar els barrets en una safata de forn.

En un got, tallar l'all a trossets ben petits, fer el mateix amb el julivert i deixar-ho macerar en oli. També ho podem triturar tot i fer una salseta d'all i julivert.

Ruixar els rovellons amb la salseta i posar-los al forn pre escalfat a 175º.

Coure els rovellons durant uns 15-25 minuts. El temps de cocció depèn de la humitat del propi bolet, com més secs menys temps de cocció.



BON PROFIT

dilluns, 20 d’octubre de 2014

ARRÒS CALDÓS DE POP

Una vegada més arriba el dia del DESAFIO EN LA COCINA. Aquest cop toca recepta salada i ens han demanat una cosa tan bona com relativament senzilla, ja que a casa l'ARRÒS és un plat que no acostuma a fallar cap setmana.

Per a mi és un plat de cap de setmana, ja que prepares un bon brou i una sofregida ben gustosa i llavors ja tens tot el matí per a fer coses, arribes a casa i només cal afegir l'arròs i ja tens un plat d'aquells que fa goig.

Aixi doncs ara us presento aquest amb pop. Però ja sabeu que al ser un DESAFIO no serà l'únic arròs sinó que estic segura que hi haurà tantes variants d'arròs com persones participants, us animo doncs a veure els arrossos de la resta de companys, només cal que cliqueu la imatge següent:


Ingredients per 4 persones:

  • Pop (d'un mig kilo)
  • 200 gr de petxines
  • 1 porro
  • 2 dents d'all
  • Un tomàquet 
  • Mig pebrot vermell
  • 1o2 pebrots verds
  • Una ceba
  • 320 gr d'arròs
  • Vi blanC
  • Cúrcuma 
  • Pebre vermell


    Elaboració:

    En una olla posem el pop i la ceba sencera i ho bullim durant 40 minuts. Hi posem aigua abundant ja que aquest serà el brou que usarem per fer l'arròs. Per a un arròs caldós necessitem un mínim de 4 mesures de brou per una mesura d'arròs.

    Jo normalment poso l'arròs amb el cullerot amb el que després afegeixo el brou.

    Mentre preparem un sofregit amb el porro i els pebrots i els alls. Quan els pebrots i el porro ja estiguin fets hi afegirem el tomàquet.

    Afegirem l'arròs i mig got de vi blanc que deixarem reduir.

    Un cop el vi s'hagi reduit ja hi anirem afegint el brou del pop. També hi posarem una mica de cúrcuma i pebre vermel dolç que ens aportarà color.

    Quan l'arròs ja estigui quasi cuit hi posarem les petxines i el pop tallat a trossets. I ja ho tindrem llest




    BON PROFIT


    dilluns, 13 d’octubre de 2014

    LLONGANISSA ESPARRACADA

    Us presento una recepta del llibre "El menjar de la família Ferran Adrià i l'equip del Bulli" un llibre de menús econòmics per poder fer a casa que es basa en els menús que alimentaven a tots els treballadors del Bulli abans de presenar les seves creacions als seus clients. En el llibre ens expliquen les receptes però també com ens hem d'organitzar a casa per a l'elaboració de cada un dels menús.

    Avui he triat la recepta de llonganissa esparracada. Una delícia evidentment.

    Ingredients:

    • 400 gr de llonganissa
    • 400 gr de xampinyons (o qualsevol altre bolet)
    • 1 cullerada de julivert
    • 4 grans d'all
    • Romaní
    • Farigola
    • Vi blanc (l'original es amb vi ranci)
    • Oli
    • Sal
    • Pebre
    Elaboració:

    Traeiu la pell de les llonganisses i feu-ne mandonguilles petites.

    En una paella doreu els alls esclafats en oli i els branquillons d'herbes aromàtiques. Afegiu les mandonguilles i ofegueu-ho durant 5 minuts.

    Desflaceu-ho amb el vi.

    En una altra paella poseu els xampinyon tallats a trossos grans amb una mica d'oli. Saleu-los i saltejeu-los.

    Afegiu la llonganissa als bolets i coeu-ho tot durant 5 minuts.

    Afegiu el julivert picat i salpebre-ho al gust.



    MOLT BON PROFIT!!!

    divendres, 10 d’octubre de 2014

    CREMA CATALANA

    Tant de temps amb el blog i encara no he publicat mai una recepta tan pròpia i tan bona. A més parteixo de la recepta de tota la vida de la meva àvia, així que és una crema autèntica i d'allò més bona!!!!

    Ingredients:

    • 1l de llet
    • 200 gr de sucre
    • 80 gr de farina de moresc
    • 6 rovells d'ou
    • pell d'una llimona
    • un bastó de canyella
    Elaboració:

    Apartar un got de llet.

    Posar la llet amb la llimona i la canyella al foc.

    En el got que hem apatat hi posarem la farina de moresc i la remenarem bé amb una forquilla fins a diluir-la totalment.

    Quan la llet comenci a bullir la treiem del foc i hi afegim el sucre sense remenant constantment.

    Afegim els rovells mentre remanem i també la farina.

    Ho posem de nou al foc fins que la crema vagi espessint, quan comenci a bulllir ho treiem del foc i ho posem als recipients corresponents, que els deixarem refredar.

    Just abans de servir, espolsarem una mica de sucre per sobre la crema i la cremarem.


    BON PROFIT
    PD: Per aprofitar les clares sempre podem fer una recepta excepcional com poden ser aquests fantàstics merengues.

    dilluns, 6 d’octubre de 2014

    SARDINES AMB SÈSAM

    Aquest cop us porto una recepta d'allò més senzilla i com moltes altres també és molt sana i saborosa. El plat és tan senzill com unes sardines però en lloc de fer-les fregides o a la planxa, primer les arrebossem amb sèsam.

    Ingredients:

    • Sardines
    • Sèsam 
    • Oli
    Elaboració:

    En primer lloc netegem les sardines: els hi tallem el cap i les destripem. Jo que no sóc gaire amant de les espines m'entretinc fins i tot  treure l'espina central.

    Les passem pel sèsam i les fregim en una paella amb una miqueta d'oli.

    Quan el sèsam estigui torrat ja les podrem emplatar



    BON PROFIT

    dijous, 2 d’octubre de 2014

    PASTÍS DE XOCOLATA AMB STEVIA

    Està comprovat que un cop s'entra al fred el consum de xocolata augmenta  a la població. Tinc un amic que treballa en una fàbrica de xocolata ( i no es diu Willy Wonka), que quan més feina tenen és quan fa molt de fred i sobretot a Alemanya, es veu que en són grans consumidors.

    Doncs perquè no ens entrin remordiments de mala conciència aquest pastís es d'Stevia, no estalviem en xocolata però sí que reduim l'aport calòric del sucre al ser substituït per l'Stevia.

    Ingredients:

    • 175 gr de xocolata per fondre
    • 100 gr de farina
    • 80 gotes d'stevia líquida 
    • 4 ous
    • una cullerada de mantega
    • 1 cullerada de cafè
    • 500 ml de llet
    Elaboració:

    Primer de tot preparem el bol, com que el pastís té una consistència molt semblant a una mousse per a la part inferior, lo ideal es forrar amb paper de forn un motlle, així ens serà més fàcil fer porcions per servir.

    En un bol posem la xocolata amb la mantega al microones i ho anem desfent a intervls de 30 segons, remenem i 30 segons més fins que estigui completament dissolt.

    Per altra banda separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu i batem els rovells.

    Afegim l'stevia als rovells, el cafè, seguidament afegim la xocolata ja desfeta 

    Escalfem lleugerament la llet al microones i l'afegim a la barreja.

    Anem espolvorejant la farina, per tal que es vagi incorporant.

    Finalment hi afegim lentament les clares muntades.

    Ho posem al forn a 180ºC durant 45 minuts. Comprovem que quan hi posem el punxo, aquest surti net.

    Ho reservarem a la nevera fins a la hora de servir.



    Veureu com queda un pastís que per la part superior te aspecte de pa de pessic i per la part inferior de mousse de xocolata, una delícia.

    BON PROFIT

    dimarts, 30 de setembre de 2014

    "REVUELTO" DE GULES I GAMBES

    Fa uns dies va fer l'any que ens varem casa i com que amb el petit per casa no ens podem permetre anar a un restaurant a sopar vam decidir fer un sopar especial a casa. No era un sopar especial per a la complicació en l'elaboració dels plats sinó més aviat especial sentimentalment i és que el primer i el segon plat es van basar en dos ingredients que em va descobrir la meva parella i que m'encanten: LES GULES I LA XULETA.

    Així doncs, avui us presento el plat de gules que em va preparar.

    Ingredients:

    • paquet de gules
    • 3 ous
    • 100 gr de gambes
    • 2 dents d'all
    • sal
    • pebre de cayena 
    • julivert
    Elaboració:

    En una paella hi afegim un raig d'oli i hi sofregim els alls i els pebres de cayena.

    Retirem la cayena i afegim les gambes i les coem durant 3 minuts, després afegim les gules i ho deixem que s'escalfi.

    Mentre batem els ous amb sal en un bol apart.

    Aboquem els ous a la paella i deixem que es cogui l'ou, no del tot ja que ens encanta que cruegi per poder sucar-hi pa.

    Hi espolsem una mica de julivert i ja tenim un plat deliciós enllestit.



    BON PROFIT!!!





    diumenge, 28 de setembre de 2014

    PINTXOS DE MACEDONIA

    A vegades menjar fruita a casa meva costa, per això podem idear mil maneres per fer más atractiva la fruita. Aquesta n'és una que agrada a tothom, fàcil de menjar i molt atractiva. Us hi animeu?

    Ingredients:

    • Maduixes
    • Plàtans
    • Síndria
    • Préssec
    • Pera
    • Pinya
    • I qualsevol altra fruita que us vingui de gust.
    • Pals de fusta per a pintxos
    Elaboració:

    Simplement hem de rentar, pelar i tallar a trossos totes les fruites.

    En un punxó les anem clavant i aprofitem la part superior de les fulles d'una pinya per a clavar els punxos i així tots els comensals poden anar agafant el seu pintxo de macedònia.




    Fàcil oi?

    BON PROFIT

    dijous, 25 de setembre de 2014

    HAMBURGUESA DE POLLASTRE, CEBA I BRIE

    Després de l'estiu continuen arribant les propostes de cuina, en aquest cas MEMÒRIES D'UNA CUINERA ens fa la proposta de presentar unes hamburgueses.




     Un plat sempre relacionat amb la cuina "basura" però que si fem l'hamburguesa a la planxa i si a sobre és de pollastre, sense dubte, tenim un plat ben sa i proteinic.

    Això sí si sempre es gaudeix una mica més si l'acompanyem de pa i formatge!!!!


     Ingredients per 2 hamburgueses:

    • 160 gr de carn de pollastre picada
    • 1 ou
    • una ceba
    • 2 talls de formatge brie
    • sal i pebre
    • Pa ratllat
    • 2 talls de formatge edam
    • Enciam
    • Tomàquet
    • Pa per a hamburgueses
    • Ketchup
    • Mostassa

    Elaboració:

    En una paella posem un raig d'oli i hi sofregim la ceba fins que estigui ben daurada.

    En un bol barregem la carn de pollastre, un grapat de pa ratllat, sal, pebre i batem un ou.

    Quan ja tinguem la massa ben homogenia n'agafarem una porció i la barrejarem amb una mica de ceba, l'aplanarem i hi posarem un tall de formatge brie al mig que cobrirem amb una mica més de carn.

    Posarem l'hamburguesa a la planxa i mentre tallarem dos rodanxes de tomàquet per amanides, una mica d'enciam un tall de formatge edam.

    Un cop l'hamburguesa està cuita la posarem sobre el formatge edam i la taparem amb el pa.

    Ho podem servir acompanyat de ketchup i mostassa



    BON PROFIT!!!!




    dissabte, 20 de setembre de 2014

    BOSTON CREAM

    Després de força temps de no escriure una entrada i de les vacances estiuenques, tornem amb el DESAFIO del mes de setembre. I és que després de dos mesos sense, ja el trobavem a faltar.

    Aquest mes ha tocat un DESAFIO dolç i que ha triomfat entre tots els que l'han provat i és que és un postre molt fàcil de fer, amb ingredients fàcils de trobar que agraden a tothom i que malgrat que el nom sona ben llunyà és un postre que triomfarà sobretot entre els més clàssics dels postres.

    Jo he fet clàssic però té tantes variaions com idees, així que si voleu veure boston reams més originals només cal que cliqueu l'enllaç:


    Ingredients pel pa de pessic:

    • 6 ous
    • 150 g farina
    • 150 g sucre
    • 1 cull sal
    • 1 cull bicarbonat
    • 3 cull vainilla
    • 6 cull llet
    • 1 cull llevat

    Ingredients per la crema:

    • 3 ous
    • 500 ml de llet
    • 150 g de sucre
    • 30 g de farina de moresc
    • pell de llimona
    • 2 cull vainilla
    Ingredients pel glasejat:

    • 150 gr de xocolata negra
    • 2 cull de mantega
    Elaboració:

    Preescalfarem el forn a 180ºC.

    En un bol barrejarem la farin a i els ous i ho batrem fins que dobli el volum. Després hi afegirem la resta d'ingredients i ho posarem 30 minuts al forn.

    Mentre prepararem la crema. Posarem la llet al foc i sense que arribi a bullir i hi infusionarem la pell de llimona uns 10 minuts.

    Retirarem la llimona i hi afegirem la resta d'ingredients fins que bulli, baixarem el foc i amb una cullera de fusta anirem remenant fins que espesseixi al nostre gust.

    Un cop el pa de pessic estigui fred, el tallarem per la meitat i l'omplirem amb la crema.

    Finalment prepararem la xocolata. La farem al bany maria, on hi posarem la xocolata amb la mantega i ho anirem desfent a poc a poc.

    Un cop desfet ho abocarem sobre el pastís.



    BON PROFIT




    dimecres, 17 de setembre de 2014

    PASTIS DE SALMÓ

    Per acabar de rematar aquests darrers dies d'estiu us presento un plat ben senzill, vistós i deliciós que es menja molt a gust quan fa dies calurosos.

    Ingredients:
    • 400 gr de lloms de salmó
    • 300 gr de llangostins
    • 10 filets d'anxova
    • 250 ml de llet evaporada
    • 5 ous
    • Sal
    • Pebre
    • Salmó fumat
    • Olives, pebrot, ou dur ... per a la decoració
    Elaboració:

    Preescalfarem el forn a 170ºC.

    Si ho volem ben gustós, courem a la planxa el salmó i els llangostins, Només volta i volta. SI el que realment tenim és pressa doncs ho farem al microones, no queda tan saborós però queda prou bo per tal que tots els comensals en quedin ben contents.

    Seguidament triturarem el salmó, els llangostins i les anxoves.

    En un bol gran batrem els ous, la llet evaporada i ho salpebrarem.

    Hi afegirem el peix triturat.

    Ho posarem al bany Maria, en aquest cas he fet servir un motlle de flamera o plum cake. Ho courem durant 35 minuts.

    Un cop cuit i fred, ho deixarem refredar a la nevera i ho decorarem a punt per servir.

    És un d'aquells plats que queda millor d'un dia per l'altre.





    BON PROFIT

    dijous, 28 d’agost de 2014

    GALETES D'ESTIU

    Tot i que el mes d'agost ja s'acaba encara ens queda un mes d'estiu, però el títol no té res a veure amb l'estiu en sí. El perquè del títol rau en les poques ganes d'encendre el forn en aquesta època però les moltes ganes que tinc de menjar galetes.

    Doncs al blog Aisha Kandisha he trobat una fabulosa recepta de galetes que tot i no ser unes galetes 10 us asseguro que us treuen el desig de menjar galetes cassolanes per una relació temps/gust òptima.

    Aquí us deixo una recepta de galetes al microones.

    Ingredients:
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambient
    • 50 gr de sucre
    • 1/2 sobre de llevat
    • 1 ou
    • 130 gr de farina de força
    • Unes gotes d'essència de vainilla.
    • Una mica de sal.
    • Trossets de xocolata
    Elaboració:

    Batem la mantega a temperatura ambient fins que quedi cremosa. Hi afegirem el sucre.
    Seguidament afegirem el sucre i la vainilla.

    Afegim la farina, el llevat, els trossets de xocolata i el pessic de sal i ho barregem tot fins a obtenir una massa homogènia.

    Per treballar millor aquesta massa, la posarem a la nevera durant 30 minuts. Aquest pas és imprescindible però millora el treball de la massa.

    En un plat hi posarem un paper vegetal i hi posarem boletes de massa. 5 boletes com a màxim perquè creixen bastant.

    Posem les galetes al microones durant 3 minuts. Surten toves, així que les deixarem refredar 5 minuts i ja les podrem gaudir.

    Per berenar cada dia galetes només cal tenir la massa feta i cada dia fer galetes al moment.

    BON PROFIT!!!!

    dijous, 21 d’agost de 2014

    SPAGUETTIS AMB XORIÇ

    Sigui estiu o sigui hivern la pasta sempre bé de gust i com més ràpid la tinguem preparada millor oi? Doncs aquí us presento un plat d'allò més senzill i gustós.

    Ingredients:

    • 400 gr d'spaguettis
    • 1 xoriç vermell
    • 200 ml de salsa de tomàquet
    • 2 dents d'all
    • orenga
    • formatge en pols
    Elaboració:

    En una paella sofregirem els alls, el xoriç a trossets i quan els alls estiguin daurats hi afegirem la salsa de tomàquet.

    Bullirem els spaguettis seguint les indicacions del producte.

    Afegirem el formatge ratllat a la salsa i afegirem els spaguettis bullits a la paella.

    Ho remenarem tot i ho servirem amb una mica d'orenga espolvorejat.


    BON PROFIT!!!!

    dijous, 14 d’agost de 2014

    COTTAGE PIE

    Tot i que el nom és molt anglès és una versió adaptada del típic pastís de carn anglès. És un plat ben atractiu i amb uns ingredients tant corrents que de ben segur que agradarà a tothom.

    Ingredients:

    Per a la capa de carn:

    • 350 gr de carn de vedella picada
    • 300 ml de salsa de tomàquet
    • 1 ceba
    • 2 pastanagues
    • 1 branquilló d'api
    • 2 dents d'all
    • 1 got de vi negre
    • Farigola i romaní
    Per al puré de patates:
    • 1 kg de patates
    • 200 ml de llet sencera
    • 25 gr de mantega
    Elaboració:

    Tallarem totes les verdures ben petites i les sofregirem. Primer afegirem la ceba i els alls i quan la ceba ja estigui transparent afegirem la resta de verdures.

    Seguidament afegirem la vedella i el got de vi. Ho remenarem fins que la vedella estigui ben cuita.

    Després afegirem la salsa de tomàquet i baixarem el foc al mínim i ho deixarem coure ben bé 30 minuts o fins que quasi bé no quedi líquid.

    Un cop cuit afegirem les herbes aromàtiques.
    Mentre la carn s'està reduint farem el puré de patates. Posarem les patates a bullir en aigua i sal fins que estiguin toves.

    Quan ja no cremin les pelarem i les triturarem amb una forquilla, hi afegirem la mantega i la llet sencera per a fer el pure. No ha de quedar excessivament líquid.

    En una safata de forn hi posarem la carn i a sobre hi posarem el puré de patata, en aquest cas el vaig posar amb una mànega amb la punta estrellada, però es pot abocar directament.

    Gratinarem al puré al forn per tal que quedi torrat, hem de tenir en compte que tarda més en gratinar-se que si hi posem formatge. Això ja va a gustos.

    BON PROFIT!!!

    dijous, 7 d’agost de 2014

    BOLLOS EMBARASSATS

    No, encara que ho sembli no estic de vacances estrictament parlant. Malgrat que estic de permís de maternitat, i això sembla que et dóna tot el temps del món, no és ben bé així i menys quan el petit de casa no li agrada massa dormir. Així doncs tinc molt poc temps per cuinar, però encara menys per escriure entrades i d'aquí que quasi bé no hi hagi publicacions.

    Aprofito ara que fa la migdiada per escriure un recepta d'allò més bona, que aprofitaré per fer aquest dissabte que és l'aniversari del meu germà.

    Ingredients:


    • 500 gr de farina de força
    • 100 gr de mantega a temperatura ambient
    • xistorra
    • 160 ml de llet natural
    • 25 gr de llevat fresc
    • sal
    • 1 ou
    Elaboració:

    Posem la llet natural en un bol i hi desfem el llevat. Hi posem dues cullerades de farina i ho deixem reposar durant 10 minuts.

    Afegir la resta d'ingredients i ho amassem.

    Reservem la massa fins que dobli el volum.

    Separem la massa en porcions de 50 grams, hi posem un tros de xistorra dins i els tanquem.

    Els coloquem a la safata de forn i els deixem reposar 30 minuts més.

    Passat aquest temps els pintem amb ou i els coem a 180º fins que quedin daurats.



    dissabte, 12 de juliol de 2014

    QUICHE DE PESTO I TOMÀQUET

    Avui us porto una recepta per un sopar ideal, ja que tant ens ho podem menjar fred com calent, asseguts a la taula de casa i bé de picnic, sol o acompanyat... ja veieu que es d'allò més versàtil i evidentment deliciós.

    Ingredients:

    • 1 làmina de pasta brisa
    • 200 ml de llet evaporada
    • 1 tomàquet madur
    • 100gr de mozzarella ratllada
    • 80 gr de salsa pesto (com més espessa millor)
    • olives negres
    • 3 ous
    • pebre
    Elaboració:

    Encenem el forn a 200ºC  i posem la pasta brisa en un motlle i a sobre hi posem un llegum sec per evitar que s'infli. Ho couem al forn fins que tingui un color daurat.

    Batem els ous, hi afegim el pesto, la llet evaporada, el formatge i el pebre.

    Ho afegim sobre la massa prèviament cuita.

    Tallem el tomàquet a làmines i les repartim per sobre la massa, fem el mateix amb les olives negres.

    Coem la massa al forn durant uns 30 minuts o fins que agafi una coloració daurada.




    BON PROFIT!!!!

    dimecres, 9 de juliol de 2014

    LLESQUES DE PATATA I BLEDA

    El que avui us porto és un acompanyament deliciós per a qualsevol tipus de carn o peix, que agradarà fins i tot a aquells que fan ganyes quan els hi parles de bledes, estic convençuda que agradarà a tothom.

    Ingredients:

    • 250 gr de bledes en conserva
    • 2 patates mitjanes
    • 1 ou
    • 100 gr de formatge ratllat
    • 1 dent d'all
    • sal
    • oli
    • pebre
    Elaboració:

    Posarem les patates a bullir en aigua i sal. Uns 30 minuts

    Un cop cuit posarem les bledes i les patates en un plat i les triturarem amb un forquilla, sense que quedi excessivament fi.

    Ho salpebrem, hi afegim l'ou, l'all tallat ben petit i el formatge i mesclem tot.

    En traiem porcions que posarem sobre paper de forn en una safata per anar al forn i les aplastarem lleugerament.

    Ho posarem al forn i ho courem a 180º durant 30 minuts.

    Ens podran fer d'acompanyament ideal per un pit de pollastre i una mica de salsa de tomàquet.





    BON PROFIT

    dissabte, 5 de juliol de 2014

    CIGRONS AMB BOTIFARRA

    Quan no saps quan podràs cuinar és important fer plats ràpids o fer-ne quantitas que puguis congelar per treure-ho el dia que no tens temps per a res. Per això les llegums són una bona opció perquè després de congelar conservem força bé la consistència i el gust. A més el plat que us presento és ben fàcil de fer.

    Ingredients:

    • 400 gr de cigrons
    • Mitja ceba
    • Mitja botifarra negra
    • Llorer
    • Sal
    • Oli
    Elaboració:

    En primer lloc bullim els cigrons en aigua i amb una fulla de llorer a l'olla exprés durant 20 minuts. O bé comprem un pot de cigrons ja cuits i així fins i tot ens estalviem aquest pas.

    En una paella sofregim la ceba.

    Tallem a rodanxes la botifarra i l'afegim quan la ceba ja estigui cuita, ho remanem bé i amb l'escalfor la botifarra s'anirà desfent.

    Finalment i afegim els cigrons i ho deixem 5 minuts a la paella i ja ho podrem servir.


    BON PROFIT!!!!

    dimecres, 2 de juliol de 2014

    MAGDALENES DE DULCE DE LECHE

    Claríssimament amb l'arribada del petit a casa les meves hores lliures s'han vist substancialment reduïdes, ni temps per cuinar i molt menys per escriure les entrades, que a més ho he de fer amb una sola mà.

    Així que aniré al gra. A partir del dulce de leche que vaig preparar fa unes setmanes en vaig fer vàries receptes, entre elles aquestes delicioses magdalenes.

    Ingredients:

    • 125 gr de mantega
    • 2 ous
    • 150 ge de farina per reposteria
    • 1 sobre llevat
    • 370 gr de dulce e leche
    • 100 ml de llet
    Elaboració:

    Preescalfem el forn a 180ºC.

    Barregem ous i sucre fins a tenir una mescla blanquinosa.

    Afegim la resta d'ingredients i ho remanem tot durant una bona estona.

    Ho posem en motlles i cap al forn durant uns 40 minuts.


    BON PROFIT!!!!

    divendres, 20 de juny de 2014

    SCOTTISH EGGS

    El mes passat degut al naixement de meu petitó no vaig poder participar al gran aconteixement de cada dia 20 del mes, però sense dubte era una molt bona causa, tot i això un cop acostumats a la nova vida i malgrat la manca de temps he pogut participar al DESAFIO del mes de juny, que ens ha portat a descobrir un plat que malgrat el nom de Escocès resulta ser un plat anglès d'allò més original a partir d'uns ingredients ben bàsics que tots tenim a les nostres neveres.
    Si voleu veure les reecptes de la resta de companys només cal clicar sobre la icona del DESAFIO

    INGREDIENTS:

    • 5 ous
    • 400 gr de carn picada
    • 1 dent d'all
    • julivert
    • sal
    • pebre
    • farina
    • pa ratllat
    • 6 cullerades d'oli
    • 2 cullerades de vinagre
    • 1 cullerada de mel
    • 1 cullerada de vinagre
    ELABORACIÓ:

    En primer lloc el que farem és endurir 4 ous (reservarem el cinquè).

    Alhora prepararem la carn. En un bol posarem la carn, el julivert, sal, pebre, una mica de pa ratllat i l'all tallat a trosos molt petits i barrejarem tot.

    Un cop els ous estan endurits aplastarem la carn amb les mans fent una mena de làmina on hi posarem l'ou al mig i l'embolcallarem amb la carn.

    Batrem l'ou que hem reservat.

    Passarem la bola per farina, per l'ou i pel pa ratllat. 

    En la majoria de casos els Scottish Eggs es fregeixen, però per fer-ho mes lleuger els courem al forn a 200ºC durant 30 minuts.

    Normalment es serveixen amb amanida, en aquest cas els acompanyem d'uns tomàquets on hi farem una salsa vinagreta.

    Per a la vinagreta barrejarem l'oli, el vinagre, la salsa de soja i la mel.

    I ja ho podrem servir.







    BON PROFIT